准备时间：20分钟

　　烹饪时间：30分钟

　　量： 4-5人

　　材料：

　　龙虾尾 (lobster tail) 1根，取肉切丁鲜带子 (scallop) 6个，冲洗一下，用厨纸吸干水分

　　开背虾 (shrimp) 20个，洗净后剥出虾仁

　　红葱头 (shallot) 3个，去皮切细粒

　　牛油 (butter) 3大匙 (tbsp)

　　红椒粉 (paprika)1小匙 (tsp)

　　盐 (salt)

　　白胡椒粉 (pepper)

　　湿料：

　　白葡萄酒 (white wine) 115ml

　　雪莉酒 (Sherry) 60ml

　　白兰地 (Brandy) 30ml

　　鸡汤 (chicken broth) 300ml

　　奶料：

　　奶油 35% (whipping cream) 200ml

　　白汁(Velouté sauce) 100ml ，

　　香料：

　　巴西里 (parsley) 少许，切碎

　　龙嵩叶 (tarragon) 少许，切碎

　　1) 锅里放牛油融化，加龙虾肉丁，小火翻炒数下，加带子和虾仁，翻炒2分钟至8成熟时捞出；

　　2) 加红葱头丁，用余油煸成透明，加湿料煮开；

　　3) 加奶料，红椒粉和香料，小火煮10分钟，加盐和胡椒调味，熄火；

　　4) 加海鲜，利用汤汁的热度把海鲜烫熟。