主料：香荠菜200克，鲜牛肝菌300克。调料：色拉油15克，盐5克，味精、鸡精各6克，上汤300克，生粉5克。

　　1、将香荠菜放入沸水中大火汆45秒，取出放入凉水中过凉，用刀将香荠菜剁成末。

　　2、把牛肝菌放入沸水中大火汆3分钟取出。3、锅内放入色拉油，烧至七成热时倒入上汤，大火烧开后，放入牛肝菌、香荠菜末一起小火烩5分钟，倒入盐、味精、鸡精调味，再用生粉勾芡后出锅装盘即可。

　　特点

　　此菜虽是一道素菜，但营养丰富，口味清淡。