主料：羊肉(瘦)500克，

　　调料：豌豆淀粉50克，酱油50克，料酒20克，大葱10克，姜5克，白砂糖10克，盐2克

　　1.葱去根，洗净，切段；

　　2.鲜姜洗净，切片，备用；

　　3.羊肉洗净切成小方块；

　　4.羊肉放入锅内加适量水，置炉上用旺火烧煮开后，离火，捞出；

　　5.倒掉原汤，洗净锅，再把羊肉放入锅中，加适量水，用旺火煮开10分钟；

　　6.改用文火，并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等；

　　7.羊肉煮烂，汤汁较少时停火，葱段、姜捞出，拌入淀粉搅匀开；

　　8.将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中，冷却后即凝结成皮冻；

　　9.用刀改成长方薄块即可。