小小的黄金脆饼里究竟暗藏怎样的“玄机”?-庄青山的做法
发布时间:2023-04-25 01:48:02
简介 长着一副很好吃的样子,说得就是它辣么耀眼金灿灿的~丢在一堆菜品中一定属于万众瞩目的哪一款这个冬天有它,扫去所有的寒冷。不要小瞧它,超迷你的身材里蕴含大能量。 材料香菇50克 盐3克 澄粉40克 生抽3克 马蹄150克 糖5克 炸腐竹30克 胡椒粉2克 金针菇150克 麻油少许 面包糠少许做法1
马蹄切丁
2炸好的腐竹用刀背压碎
3香菇水发切丁
4金针菇切末
5香菇切丁,加生抽。
6加糖
7加胡椒粉
8加麻油
9腌制备用
10锅倒入少许油
11放入金针菇末
12煸炒至水份略干
13起锅和马蹄腐竹碎放在一起
14在加入腌制好的香菇丁
15加盐
16加糖
17加胡椒粉
18调好味搅拌均匀
19加入澄粉
20调制馅料准备好面包糠
21把馅料挤成丸子
22放在面包糠上再均匀的沾上面包糠
23压成饼状
24压成饼状
25起油锅
26将饼入锅炸制约炸5分钟,起锅沥干油 。
27放吸油纸上吸除多余油脂
28胡萝卜切花做装饰
29将炸好的香菇饼装盘即可
30将炸好的香菇饼装盘即可
小诀窍1.金针菇一定要经过煸炒才能制作馅料
否者会有异味无法提鲜 并且会产生多余水份
2.香菇丁预先腌制是为了馅料更加鲜香 这道工序不能省
3.炸制时 可以先大火定型 然后小火浸炸 再大火逼油 这样炸出香脆而不油腻