简介 土鸡腿比九斤鸡要小一点，肉质当然还是好吃，对我们家而言，煮汤刚好一餐可以吃完，不过拿来炒似乎就少了点，所以多加了豆皮、腐竹来充场面，至于香菇则是可以增加香气。 苦茶油鸡的作法不只有一种，喜爱苦茶油香气的我们，其实最爱简单的盐调味，不过如果会害怕苦茶油味道的人，可以参考这个作法，加一点酱油，甚至是加一点九层塔，就可以压过苦茶油的味道囉！ 材料

　　土鸡腿 1支,干香菇 5朵,豆皮 3个,腐竹 3个,姜 1块,辣椒 1个,酱油 4/10杯,米酒 4/10杯,糖 1匙,苦茶油 4/10杯

苦茶油鸡的做法

　　1、鸡腿剁块、干香菇泡水、姜切薄片、辣椒斜切备用。

　　2、将鸡肉川烫去血水后洗净。

　　3、取锅倒入苦茶油爆香姜片，煸至姜片成干扁状，放入辣椒爆香，再将作法2的鸡肉入锅翻炒，炒至表面略焦。

　　4、同锅放入米酒、酱油、糖及适量水，再放入香菇、豆皮、腐竹，盖上锅盖续煮，煮至鸡肉熟成即可。