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四海欢腾圣火盆的做法

发布时间:2019-03-10 05:12:51

  四海欢腾圣火盆的做法

简介 热腾腾的锅仔像极了象征奥运精神的圣火盆,红色的浓汤像极了熊熊燃烧的圣火,锅中的美味食材演绎了四海欢腾的景象,这是奥运与美味的邂逅。特别鸣谢:本菜创意由俏江南餐厅提供,菜肴原名“锦绣海鲜窝”,以基围、俄罗斯鳕、扇贝和文哈等海鲜为主料,辅以青柠檬、泰国酸辣酱等制成的浓汤,微辣清爽,口感丰富。 材料

  食材:扇贝100g,鳕鱼120g,基围虾90g,文蛤200g,青笋(莴笋)150g,山药150g,香葱1棵,香芹杆20g,青柠檬1/2只,朝天椒2个,香茅草1棵,洋葱1/2个,蒜2瓣

  调料:泰国甜酸辣酱50g,白醋2茶匙10ml,高汤200ml,白胡椒粉1/2茶匙3g,盐1茶匙5g,白砂糖1汤匙15g

四海欢腾圣火盆的做法

  1、香葱、朝天椒、香茅草及蒜分别洗净切碎。

  2、青柠檬切下4片圆片,其余部分榨汁备用。

  3、青笋和山药去皮切成滚刀块备用。

  4、香芹切成3cm长的段。洋葱切丝。

  5、扇贝和文蛤提前用醋水浸泡,做好吐沙处理后洗净备用。

  6、大火烧开煮锅中的水,放入鳕鱼汆烫5分钟,取出沥干水分,码入锅仔中。用同样的方法依次汆烫好基围虾、文蛤、扇贝码入锅仔中。

  7、在锅仔中继续码入青笋、山药,撒上香葱碎、朝天椒碎、香茅草碎和蒜碎,以及柠檬片、香芹段和洋葱丝。

  8、将所有调料调入高汤中,加入青柠檬汁调匀,倒入锅仔中,开火加热至汤汁烧开即可享用。

小诀窍

  1、锅仔的选择可根据家中的情况而定,浅沙锅、电火锅、小铁锅均可。

  2、香茅草如果不易购买,可以用青柠檬皮搓成屑放入锅中来代替。

  3、泰国甜酸辣酱在进口食品超市可以购得,如果没有甜酸辣酱,也可以增加白醋和白砂糖的用量来调节普通辣椒酱的口味。

  4、扇贝的贝壳凹凸不平,容易携带泥沙,所以最好抛弃贝壳不用,直接把贝肉码入锅仔。

  5、锅中的海鲜材料可以随家人喜好任意调换,墨鱼丸、鱿鱼片也是不错的选择。锅仔的调味液可以根据自己的喜好来调整,如果不喜欢酸甜口味的锅仔,也可以直接加入高汤、白胡椒粉、盐、松花蛋来调味。

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