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印度鸡肉Biryani香饭的做法

发布时间:2021-09-05 17:42:46

  印度鸡肉Biryani香饭的做法

材料

  材料:(4-6人份)

  2 lbs 鸡肉

  3 cups Basmati米 (印度香米)

  1 只中型洋葱 (切丝)

  3-4 tbsp 葱酥 (或炸香的洋葱丝)

  1 段桂皮 (大约 2 cm)Cinnamon stick

  2 片桂叶 Bay Leaves

  5-6 只丁香 Cloves

  1/2 杯牛奶 1/4 杯水

  20 根 藏红花 Saffron

  2 tsp 酥油 ghee

  2 tsp 素油

  鸡肉腌料:

  1 cup 芫荽叶 Cilantro

  1 cup 薄荷叶 mint leaves

  1 cup 原味酸奶 Plain yogurt

  5-6 只青辣椒 (中)Green Chili

  1 tbsp 姜蒜蓉Ginger Garlic Paste

  1 tbsp 青柠/柠檬汁 Lemon/Lime Juice

  2 tsp 芫荽粉 Coriander Powder

  2 tsp 盐

  1 tsp 辣椒粉 Chilli Powder

  1 tsp 黑孜然 Shah Jeera or Black Cumin Seeds

  1/2 tsp 黑胡椒粉 Black Pepper powder

  1/4 tsp 姜黄粉 Turmeric Powder

  米饭香料:

  1-2 片桂叶 Bay Leaves

  1 段桂皮 (大约 2 cm)Cinnamon stick

  5-6 只丁香 Cloves

  4-5 只豆蔻籽 (敲开取籽)Cardamom Pods

  1 tsp 盐

  1 tsp 酥油 ghee optional

  其他:

  5-6 只水煮蛋

  1 大碗番茄酸奶

印度鸡肉Biryani香饭的做法

  首先把鸡肉清理干净,切成巴掌大的块状。再把所有列在鸡肉腌料里的材料搅拌成糊状。倒到鸡肉块上,拌匀腌至少3个小时,腌一个晚上更好。

  开始制作米饭,首先把Basmati香米淘洗干净,泡水20分钟,沥干备用。

  在一口干净的锅里加入4-5杯水,把所有列在米饭香料下的材料加入煮滚。倒入沥干的米粒,煮4-5分钟至米饭差不多半熟的时候,沥干备用。千万不要煮透了。

  注:也可以把所有香料和淘干净的米粒放到一个可微波的容器里,然后微波6-8分钟,沥干备用。

  把半杯牛奶加1/4杯水用微波炉加热或炉子上煮滚,加入藏红花,备用。

  烤箱预热 350 F(180 C)。

  在一口厚重的锅子里加入2 tsp的酥油和2 tsp的素油,把洋葱煸炒成金黄色,然后加入桂皮,丁香和桂叶,煸香,熄火。

  把腌好的鸡肉和所有汁液铺在锅子底部。均匀撒上一半的葱酥。把半熟的米饭覆盖在鸡肉上,轻轻铺平。把藏红花牛奶均匀地洒在米饭上。

  加盖,盖子越厚重越封密越好。入烤箱烤制45分钟。45分钟后,取出锅子,把剩余的葱酥撒上,把鸡肉和米饭翻匀,加盖稍等5-10分钟。手抓饭就好了。

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