简介 善用小撇步，鸡胸肉也可以做得跟鸡腿肉一样软嫩多汁。 材料鸡胸肉300g 干香菇5朵 洋葱1/2颗 红萝卜适量 豌豆荚20g 高丽菜50g 蒜末1茶匙 姜末1茶匙 ＜醃肉酱料＞： 盐巴适量 白胡椒粉适量 米酒适量 太白粉少许 ＜调味料＞： 辣豆瓣酱1大匙 味噌1大匙 味淋1大匙 糖1大匙 米酒1大匙做法1

　　 鸡胸肉洗净擦乾，切成块状，再用＜醃肉酱料＞抓码醃渍30分钟以上备用。 干香菇洗净泡水变软后切成丝、洋葱和红萝卜切丝、高丽菜切粗丝、豌豆荚洗净去除豆筋备用。 烧一锅热水，水滚后加入少许盐巴，放入豌豆荚汆烫后捞起沥干备用。 将味噌和50c.c.温热水化开备用。 热锅冷油，放入鸡胸肉炒至变色后取出备用。

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　　 原锅将洋葱炒至透明，再爆香蒜末、姜末，加入香菇、红萝卜丝翻炒。

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　　 加入煎好的鸡胸肉、作法（4）和其余的＜调味料＞翻炒均匀，大火煮滚后，转小火盖锅焖煮3～5分钟。

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　　 加入高丽菜丝翻炒至软，再加入豌豆荚快速拌炒均匀，最后大火收干酱汁即完成。