简介 只要稍加心思料理，猪排也能轻松漂亮，风味绝佳上桌！ 材料战斧猪排1-3份 ?头3-5瓣 姜片数片 葱段适量 花椒粒少许 月桂叶2片 辣椒粉少许 盐适度 黑胡椒粉适量 水盖过猪排 青花菜适量 薄荷叶数片 ?1瓣 初榨橄榄油适量 盐少许 黑胡椒少许 无盐奶油40g 蒜数颗 百里香适量 盐适量 黑胡椒适量 青花菜适度 彩椒适量 醃紫洋葱少许 蕃茄适量 盐、黑胡椒、油适量做法1

　　将醃料制作卤水，猪排醃渍一晚或数小时

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　　青花菜烫2分钟，稍切小块，加薄荷、蒜末、初榨橄榄油、盐、黑胡椒，放入手持搅拌器内打成泥

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　　完成翠绿的沾酱

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　　醃好的猪排以纸巾将多余的水分拍干淋上油并撒上盐、黑胡椒

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　　准备无盐奶油、大量的蒜头、一大把百里香

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　　配菜可自己自由搭配

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　　这罐前两天预先醃渍的紫洋葱，健康可口又漂亮，随时可以拿来当配菜。紫洋葱洗净切丝，糖：白醋=1:1的比例，少许盐调味，醃渍至少一天入味即可

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　　铸铁锅加热至微冒白烟，猪排下锅煎，同时放入奶油、蒜头、百里香，猪排两面煎至上色整锅盖上钖箔纸送进已预热180度的烤箱中烤约15分钟

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　　卤水醃过的猪排肉质鲜嫩，口感风味十足！