材料

　　猪蹄

　　姜

　　蒜

　　葱

　　八角

　　香叶

　　桂皮

　　干红辣椒

　　花椒

　　冰糖

　　料酒

　　生抽

　　老抽

　　只翁火麻油

　　1、猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；

　　2、葱头、姜、蒜洗净备用；

　　3、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；

　　4、锅里放只翁火麻油，下入葱姜蒜爆香；

　　5、再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；

　　6、炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；

　　7、抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的火麻油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；

　　8、倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；

　　9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；

　　10、加入炒香的调料翻炒下；

　　11、加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；

　　12、70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。