简介 冬季特产的芥菜清脆、饱满又香甜。在市场单买菜心一支约30元左右，也可以买整颗芥菜分开料理。这一次用的是红色芥菜心，尾端还有一些嫩叶摘下来川烫后凉拌或炒过就是另一道菜。 材料芥菜心两支 盐巴适量 辣椒片随意 香油半茶匙做法1

　　用水果刀或刨刀把皮削掉，一直到看不到一丝一丝的纤维。

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　　洗过菜心，切约15公分长，取精盐放在脸盆或锅子内轻搓，水份释出后要倒掉。放置在阴凉处约一小时

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　　用饮用水把盐分洗掉，此时可以切一小块试口味。如果太咸就用开水再泡一下。切片或小块，拌辣椒片及香油。还没有要吃的先不要切块，放保鲜盒可以存放二至三天。