简介 什锦面没有特别一定要放什么料，有什么食材就放什么食材，所以台语才称做「杂菜面」。 材料油面（黄面）一把 大骨汤半碗 肉丝少许 虾仁2只 蛤蜊5颗 花枝2块 牡犡５粒 贡丸1颗 黑木耳半片 香茹1朵 红萝卜3片 小白菜一把 葱段5段 沙拉油3匙 盐１匙 香油几滴做法1

　　把所有的材料备妥（香菇、红萝卜切片，贡丸对半切，木耳切丝，葱切段，花枝切片，蛤蜊、虾仁、蚵洗净。

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　　大火热锅加入沙拉油。

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　　葱段、香菇、红萝卜、黑木耳先下锅拌炒。

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　　再加入海鲜跟肉丝（牡犡先不下锅），继续拌炒。

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　　倒入大骨汤，加点塩及味精。

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　　汤滚后，加入油面拌匀。

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　　小白菜切段加入。

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　　最后才加入牡犡再煮滚一下。

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　　淋点香油即可起锅。