蜂蜜轻乳酪蛋糕的做法
发布时间:2019-03-09 14:25:10
简介 蜂蜜淡淡的清香 入口顺滑不腻 把部分细砂糖减少 换成蜂蜜的天然糖分 每一口都好幸福! 材料牛奶100g 奶油乳酪200g 无盐奶油60g 蜂蜜60g 蛋黄4个 低筋面粉40g 玉米粉20g 蛋白4颗 细砂糖100g 8吋活动蛋糕模1个做法1
乳酪糊先将烤箱预热上下火摄氏180度,我是先弄乳酪糊,把奶油乳酪切小块,加入牛奶隔水加热,搅拌至无颗粒状。
2乳酪糊然后离火把无盐奶油加入搅拌均匀。
3乳酪糊加入蜂蜜!
4乳酪糊加入蛋黄!
5乳酪糊最后加入所有粉类,一定要搅拌到没有颗粒喔!
6湿性发泡先把蛋白打至粗泡!
7湿性发泡加入一半细砂糖打至5-6分发,再加入剩下的细砂糖打至湿性发泡!
8湿性发泡勾起泡沫不滑落即可!
9然后先挖一点发泡蛋白,加入在乳酪糊中先搅拌,用意是让两边比重相同较不容易消泡也好搅拌,搅拌好再加入全部的发泡蛋白搅拌均匀即可,不能搅拌太大力喔!会消泡!
10烤盘注水,活动模记得包铝箔纸,先以上下火摄氏180度烤10-15分钟烤上色,再降温上火120度,下火120度,烤50分钟后即可出炉待凉,放入冰箱冰镇2-3小时后即可食用。
11