简介 紫色的芦笋起源于意大利的Albenga。芦笋的竿是紫色的，但是笋尖还是绿色。紫色芦笋通常比绿色的芦笋要粗，但是更嫩。炒烹任的过程中，如果加热过久的话，紫色就会褪去，和紫色玉米、紫色土豆烹制以后的褪色有点像。有一天看《食全食美》的做菜节目，上面介绍用芝麻酱炒虾，觉得挺有创意。那么炒素菜应当也可以，所以尝试了这道芝麻酱蒜蓉芦笋。在店里刚好看到卖紫色的芦笋，很兴奋地买回家尝试一下。 材料

　　紫色芦笋10根，芝麻酱1小匙，蒜蓉适量，盐适量

芝麻酱蒜蓉紫芦笋的做法

　　1.把芦笋洗净去掉老根后切成斜段；

　　2.锅里放芝麻酱，中火加热，放入一半备好的蒜蓉炒香；

小诀窍

　　如果芝麻酱有咸味的话，随后可以不加盐了。芝麻酱不能是特别干的那种，如果比较干稠，可以加一点点油。