简介 咖哩是用许多种辛香料调配而成的，各国料理都经常使用到 印度咖哩偏辛辣、日式咖哩较甜香柔和、泰式咖哩，辛香料的味儿较呛辣浓郁，台式咖哩.. 微甜中又带点儿呛… 还有浓浓的台式蒜头味 ?i58 分享的咖哩，是用蒙特多中辣(咖哩块)，混搭台式(咖哩粉) 所料理的 电视上料理老师说：混搭咖哩香气较足 ?i58 跟着做，还真的挺香的~! 材料马铃薯一大颗 胡萝卜半根 洋葱一颗 花椰菜一份 鸿喜菇or鲜菇一份 姜末/蒜末多一些 火锅肉片一份 苦茶油15ml 咖哩粉一小匙 咖哩块2~2.5块 糖/酒/酱油适量做法1

　　 首先，将姜及大蒜，切成细末(大口吃咖哩时，才不会碍口~)? 大蒜，要先切成片or末，和空气接触一段时间(约5分钟)后 蒜素才会完全的释放出来~

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　　 咖哩的三位麻吉好朋友，当属(马铃薯)先生、(胡萝卜小姐)及(洋葱哥哥)了~!!

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　　 马铃薯、胡萝卜切成适口大小备用

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　　 洋葱，也切成小小丁，煮咖哩浓汤时可预留一些切成大片块状备用，最后再加入，吃起来口感脆脆香香的，还能保留洋葱的植化素

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　　 [1] 咖哩浓汤- 以15ml苦茶油，先将洋葱末炒至微软后，放进姜末、蒜末、(咖哩粉)炒出香味，再放进胡萝卜、马铃薯翻炒均匀后，沿着锅边加入一小匙米酒(增香)、酱油(增色)、四碗热开水及(1/3份咖哩块)盖上锅盖小火炖煮至胡萝卜、马铃薯熟透(约15分钟)后...

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　　 再加入新鲜的花椰菜、洋葱片、新鲜菇类、火锅猪肉片、及(2/3份的咖哩块) 并以少许的糖调味，不用再加盐，待花椰菜、火锅猪肉片熟透时，即可趁热享用囉~

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　　 [2] 咖哩炖肉- 以15ml苦茶油，先将适口大小的肉块 or 小排骨，炒至变成白色后，再加入洋葱末、姜末、蒜末、(咖哩粉)炒出香味再放进胡萝卜、马铃薯翻炒均匀后，沿着锅边加入一小匙米酒(增香)、酱油(增色) 二碗热开水及(1/3份咖哩块)煮滚后

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　　 将以上食材放进电锅中，外锅加2杯水炖煮至开关起跳后…. 再加糖及(2/3份的咖哩块) 搅拌均匀，愈搅拌会愈浓稠….. 然后再续焖个15分钟使食材入味(焖) 这个步骤粉重要，许多好味道其实都是焖出来的… 而不是用大火煮出来的喔~! ? 一次可以多做一些，咖哩放冰箱冷静一天，隔天用电锅回蒸更好吃~!

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　　 [3] 咖哩炒海鲜蔬菜面- 根茎类食材(双色花椰菜、豆荚) 中卷，荞麦面条需先烫熟，沥干水份后备用，以15ml 苦茶油先炒香菇、洋葱、姜丝、蒜片后，加入一小匙的咖哩粉炒出香味，再放进双色甜椒、及预先烫熟的食材、 荞麦面条，以筷子拌炒均匀，加入适量的盐调味，即完成咖哩炒海鲜蔬菜面囉~

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　　 (拌) 这个步骤也粉重要，许多好味道也是拌炒出来的… 而不是猛火炒出的喔~!

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　　 ? 咖哩粉，那鲜艳的黄色是来自于其中的姜黄素，姜黄素是天然的抗氧化植化素 和辛香料一样，有助健康维持，青春美丽~ ? 咖哩块有淀粉质，若一次全加进去，汤会变得过于浓稠 根茎类食材也就不容易熟透并散发出自然的蔬菜味~因此要分批、分次加入喔~