简介 上月为了继续我的瘦身计划，我就设计了健康的瘦身早餐，做了一道山药甜沙拉，之后就想这山药如果作成醋咸口味的一定会很不错，于是我的山药皮蛋沙拉诞生了，今天我尝试了毛豆鸡蛋做主料的醋沙拉，依然很受小囡的欢迎。 材料

　　3人份：

　　主料：毛豆1碗，胡萝卜半根，玉米粒小半碗，虾仁 7-8只，白煮蛋3个

　　配料：醋汁沙拉酱（自制）、蚝油、醋、糖、鸡精、香油

毛豆鸡蛋醋汁沙拉的做法

　　1、 毛豆带壳事先煮熟，放进冰箱冷冻。需要食用时，拿出冷水冲下，剥去外壳。

　　2、胡萝卜切小丁，上蒸锅蒸熟，或在清水里煮熟。

　　3、超市购买的玉米粒都是熟的，所以冷冻柜里取出的，只要在开水里焯下就可以，可以连同虾仁一起焯熟。

　　4、鸡蛋在电池炉上煮8分钟，去壳，每个蛋都切一半，为的是显出蛋黄好看，同时也是为了醋汁更好吸收。

　　5、一切准备就绪，吃的时候，自己随意挑选，用醋汁酱拌自己喜欢的毛豆鸡蛋沙拉。