猪肉 冰糖八角 生抽、老抽、糖、姜

　　一、先将猪肉整块皮向下放在锅上煎；

　　二、煎到表面焦黄；

　　三、放在锅肉隔水蒸一个小时左右，将筷子插入肉（皮向下，肉向上），如果能轻易插入，表明已够时间，蒸后切成方块；

　　四、热锅加油，放五六汤匙冰糖（无冰糖砂糖都可以），热至溶解将要变焦，加入几粒八角，再倒入猪肉过糖色，然后放生抽、老抽、一汤匙糖、几片姜，就倒入水刚好至肉面，如果肉蒸到差不多软，就不用放太多水了，不时轻翻下，放肉着色平均；

　　五、煮到差不多时汁会越来越少，不要剩下太少，留着一定的汁，