西西里醋渍鲜鱼与柳橙沙拉的做法
发布时间：2022-04-01 22:59:55
新鲜鱼获(竹?鱼) 4尾,柳橙 6个,葡萄柚 2个,白巴萨醋 200ml,橄榄油(primo) 少许,松子 少许,红萝卜 少许,时萝 少许
西西里醋渍鲜鱼与柳橙沙拉的做法将新鲜鱼去除内脏及外皮，取成菲力鱼块
将鱼肉以大量海盐戳揉覆蓋，静置12~20分钟，以清水洗净
将白巴萨醋与3倍重量之清水调和，并将2步骤处理后的切片鱼肉浸泡1分钟(切成鱼柳则浸泡8分钟)，取出擦乾，以大量橄榄油覆蓋
将4个柳橙及2个葡萄柚取出果肉，并将两颗柳橙榨汁后，以平底锅浓缩(果汁不要全下)后与橄榄油、盐、胡椒调成酱汁
将3步骤切块，与4步骤及其他盛盘组合即可