材料：鸡腿臀2片，莴笋200克，洋葱半颗，香菜20克

　　调味料：七味辣椒粉1大匙，昆布粉1大匙，盐半小匙，酒1大匙干煎鸡腿肉的做法

　　1.莴笋切成短丝，洋葱切丝，香菜切段后，一起放入冰开水中浸泡约5分钟，再捞起沥干水份后，舖入盘中成为生菜备用

　　2.取一个碗，倒入昆布粉和七味辣椒粉拌匀成为七味昆布粉备用

　　3.鸡腿臀先以刀子划成棋盘格状，再撒上盐和酒略微抓腌后，以皮面朝下放入烧热的平底锅中，盖上锅盖以大火煎至鸡皮金黄

　　4.接着先翻面，再盖上锅盖转中小火继续焖煎至熟后，起锅切片排在生菜上，再撒上七味昆布粉即可完成

　　厨师叮咛：

　　*使用仿土鸡的鸡腿臀口感较佳