熏桂花鸡的做法
发布时间:2019-03-09 15:07:40
材料
材料:鸡1隻约3斤重(越重鸡肉越扎实)
调料1:盐,米酒,五香粉少许,胡椒粉少许
调料2:葱段,薑片
熏料:砂糖,绿茶叶,乾桂花,锡箔纸1张
熏桂花鸡的做法1、鸡买回来收拾干净,均匀抹上调料1(盐需要多点比较容易入味)静置30分钟后起蒸锅。
2、加调料2蒸30分钟,关火焖10分钟后取出。
3、取一个高点的旧锅,铺上锡箔纸放入熏料和匀,再取个高点的篦子将鸡放在上面,盖上盖子,大火烧热出烟后转小火,熏15分钟后关火。
4、取一湿抹布盖在锅盖上冷却,让烟完全覆盖在鸡表面,等烟消失后取出斩件上桌。
小诀窍烟熏后有桂花的香味,熏完的鸡皮上会有点点鸡油涔出,用涔出的鸡油将表面抹亮。如果味道太淡可以配椒盐粉做沾料。