简介 炎热的天气，颜色鲜艳又好消化的素食，刺激食欲又不会对肠胃造成负担。 材料板豆腐1盒 香菇3朵 红萝卜25克 长型彩椒3～4条 枸杞（可省略）10颗 油1茶匙 太白粉1/2茶匙做法1

　　 准备材料。豆腐微波30秒出水，水倒掉。

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　　 香菇泡水至软。枸杞泡洗干净。 红萝卜削皮。

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　　 将香菇及红萝卜切碎，置深碗。

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　　 豆腐放入深碗，压碎并与红萝卜及香菇混合。

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　　 加入调味料拌匀，成豆腐馅。

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　　 彩椒切成1.5公分宽的环。

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　　 彩椒内侧涂上太白粉，避免馅料脱落。

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　　 用汤匙将豆腐馅填进彩椒环并压平。

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　　 馅的高度与彩椒环的高度齐平。

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　　 把枸杞轻压进豆腐馅表面。

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　　 烤盘烧热后加油，油热放入彩椒中小火煎香。每一颗留有间距，可分批煎。

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　　 煎至金黄后翻面煎。

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　　 两面煎香便可以吃了。豆腐因有调味，味道已够。喜欢浓味可沾蒸鱼酱油或辣酱。