简介 其实要煎出好吃的牛排不困难 只是有些小撇步而已 尤其是大家对于厚的牛排很陌生,觉得不好煎!!! 其实反而是薄的牛排不好煎,时间一拿捏不对反而过熟太老太硬 (示范肉为纽约客) 材料牛排1客做法1

　　 准备一块 3cm(厚度)的牛排

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　　 如果是冷冻的肉品,一定要完全解冻才能料理喔

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　　 先将牛排上表面多余水分用厨房纸巾吸干

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　　 大火热锅 封边 四边都要(封边是增加熟度,如果要吃生一点可以不用滚边)

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　　 再转中小火 下牛排 盖上锅盖等牛排表面冒出肉汁翻面一样冒肉汁后 进行下一个步骤(肉汁冒越多越熟)

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　　 准备盘子 把刚煎好两面的牛排 静置2-3分钟(静置的用义是让牛排休息一下 在高温下热胀肌肉是紧缩的所以在此时下刀切牛排，鲜甜多汁的来源-血水会通通流失掉水分会通通流失掉，不只肉吃起来柴柴的、整个盘子也都是血水,所以静置的作用是让肌肉休息，将肉汁好好的锁在里面，这是高级餐厅和饭店一定会做的小祕诀哦！

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　　 静置完的牛排 在开大火(锅热) 牛排两面各30秒就好

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　　 美味多汁的超厚牛排 上桌囉 ~