简介 在Bon Appetit杂志上号称「史上最棒的布朗尼」食谱 能有不试的理由吗？ 这次由于起了贪念 将同一个模型一分为二 可以同时享有花生与香蕉两种口味！ 加上使用米歇尔柯兹无糖可可粉 吃起来的确是可可香气十足 外层酥脆、内在扎实湿润 是个绝对值得收入口袋的布朗尼食谱噢！ 【超邪恶】????? 【麻烦】?? 材料无盐奶油140g 白砂糖200g 可可粉85g 盐1/4茶匙 开水2茶匙 全蛋2颗 中筋面粉55g 香蕉1根 花生酱适量做法1

　　 备料：无盐奶油切小块／蛋在室温下回温／香蕉取20g捣成泥，其余切片。

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　　 将奶油放入锅中，以中小火边煮边搅拌至融化。【上图.奶油开始融化→下图.出现大泡泡】

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　　 呈现如下图时就可熄火，将褐色渣渣过滤掉后，融化奶油倒入搅拌盆中。【上图.泡泡变细致→下图.奶油呈现琥珀色，甚至可再深一些，让它呈现焦糖色】

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　　 将砂糖、可可粉、盐拌入搅拌盆中的奶油里，仔细搅拌至砂糖溶化，加入2茶匙的开水拌匀。材料都拌匀后，放置5分钟让可可糊冷却。

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　　 冷却完成后，分3次将蛋液加进可可糊中。每一次加入都搅拌均匀，再加下一次，并且将可可糊搅拌得光亮、黏稠。

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　　 筛进面粉，均匀搅拌。最后应该是无干粉的状态。

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　　 将面糊分为均匀两盆，其中一盆加进香蕉泥拌匀。分别将两种面糊各取一半铺进烤模，放上花生酱与香蕉切片。【同一个模型中，利用两张铝箔纸筑起中间隔阂，将模型一分为二】

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　　 再将两种面糊的另一半份量铺上去。进烤箱160℃／15分钟，转个方向后再烤160℃／5分钟。【上图.烤前→下图.烤后】

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　　 烤完等放凉后再切块。外层酥脆～内在湿润！