简介 剥好的虾壳、虾头千万不要丢掉 可以留下来熬虾高汤喔 这次就是利用剥好的虾头、虾壳 熬了辣味鲜虾面的汤底 整个汤底呈现虾膏色泽 非常浓郁鲜甜，果真有够虾！ 材料带壳白虾5~6只 虾头虾壳适量 猪肉丝少量 野生小卷适量 有机青菜适量 面条1份 葱姜蒜少量 朝天椒2根做法1

　　先将要放入面中的约5~6只白虾去壳、清虾肠，记得留头尾

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　　放入适量的油，将葱白、姜、蒜炒香，接着再放入之前剥虾仁留下的虾头及虾壳，用锅铲按压虾壳，压出虾的鲜甜滋味

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　　炒到虾壳变红、香味出来之后，加入剩下的葱段、及朝天椒、辣粉，就可以加入滚水（或清水）

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　　盖上锅盖转小火煮15~20分钟

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　　用细滤网沥出虾汤

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　　用另一锅水，放入盐巴跟少许油煮面条

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　　此时用另一个锅子，加适量的油炒猪肉丝，炒至微焦香味出来，加入刚才的熬煮好的虾膏汤煮滚后，打入蛋包煮约3~4分钟左右，依序放剥好壳的白虾、青菜小卷或其他海鲜食材、青菜，起锅前可加入少许米酒、适量盐巴调味，放入煮好的面条即可

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　　煮4~5分钟的蛋包，为半熟状态，若喜欢全熟可煮约10~12分钟左右，再将海鲜及青菜加入

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　　开动～～吃之前可以加一点白胡椒粉提味喔

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　　加入野生小卷也很对味

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　　上桌