简介 中午一个人在家吃饭，鸟儿大部分都是随便吃的，蒸些卷饼或馒头夹个鸡蛋，喝碗粥就是一顿午饭。煮碗面条也是顿午饭，吃点剩饭剩菜也是顿午饭。但是有时还是会炒些尽量简单但营养丰富些的小菜 ，比如炒鸡蛋类的菜式或炒肉末类的菜式。因为鸟儿不喜欢吃肉，但菜里面没有肉也不好吃，少加点肉末进去一举两得了。今天上的这道小菜是简单而营养比较好的一道快手菜式——虾皮豆腐炒蛋，适合上班族，希望大家喜欢呀！ 材料

　　【原材料】

　　** 鸡蛋2个、豆腐150克、虾皮30克、小葱2根。

　　【调味料】

　　** 植物油20ML、盐、白胡椒粉少量。

营养满分的虾皮豆腐炒蛋的做法

　　1：将虾皮冲洗几遍，用水泡一小会儿。

　　2：鸡蛋打入碗中，加入葱花、挤干水分的虾皮，再加入盐和白胡椒粉。

　　3：豆腐切块入开水锅中焯1-2分钟。

　　4：捞出切小丁入鸡蛋碗中拌匀。

　　5：锅入植物油烧热，下入鸡蛋豆腐。

　　6：中火翻炒1-2分钟至干香即可。

小诀窍

　　1、虾皮洗净后要挤干水分入鸡蛋碗中炒制会更有风味。另外虾皮有咸味，所以注意控制盐的用量。

　　2、豆腐焯制时加点盐会让其更有韧性。