茭白2个，青椒2个，毛豆200克，肉丝100克，油、盐、鸡精适量。

　　1、肉丝用湿淀粉抓匀，茭白、青椒切丝。

　　2、热锅冷油翻炒肉丝变色盛出。

　　3、起锅热油放茭白和毛豆，放1汤勺水烧至毛豆九分熟。

　　4、放辣椒和肉片翻炒1分钟，再放盐和鸡精调味即可。

　　茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，茭白焯水，可以去掉草酸。