猪五花 125g,开阳 10g,干香菇 15g,红葱头 45g,长糯米 300g,咸蛋黄 5粒,水 360ml,小磨坊五香粉 5g,小磨坊白胡椒 2g,米酒 40ml,酱油 55ml,香菇精 7g,蚝油 25ml,糖 10g,酱油膏 40ml

　　1、长糯米泡3小时以上，汆烫30秒入蒸笼蒸15~20分钟至熟成。

　　2、开阳、干香菇泡水，咸蛋黄加15g的米酒入蒸笼蒸15分钟。

　　3、香菇切丝、五花肉切条、红葱头切片、咸蛋黄对半切。

　　4、红葱头炸至金黄。

　　5、将五花肉、香菇、开阳炒香，加入蚝油、25g的米酒、白胡椒、40g的酱油、香菇精、水、糖、酱油膏、五香粉，将浮渣捞起。

　　6、长糯米拌15g的酱油。

　　7、将步骤5的材料跟酱汁滤起分开。

　　8、滤好的酱汁先拌入糯米，铺上五花肉、香菇、开阳，排上蛋黄，封上保鲜膜，回蒸10分钟即可上桌。