简介 大家都知道黄鳝能补血，并且肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高。现代营养学研究认为：黄鳝是一种高蛋白、低脂肪的滋补性食品。尤其是微量元素和维生素A含量较多，它能使新陈代谢加强，性欲旺盛。不仅如此，黄鳝还含有一种特殊物质一黄鳝素A、B，具有降低血糖和调节血糖的功效，对糖尿病患者有较好的治疗作用。黄鳝但它必须是鲜活者才能食用，死黄鳝千万吃不得，也不要过量食用哦。 材料

　　黄鳝一条，青红椒各1个，姜丝蒜蓉适量

青红椒炒鳝片的做法

　　1、将黄鳝去骨留肉（可在鱼档里叫人弄好），冼干净，切成块状，加入料酒、姜丝、盐、酱油、胡椒粉拌匀，放冰箱里腌15-30分钟；青红椒洗净切块备用；

　　2、热5成油锅，下鳝片翻炒至八成熟，铲起备用。再下点油、爆香蒜蓉和姜丝，下青红椒翻炒几下，再倒入鳝片一起炒，下盐、酱油、糖少许、调好味，最后再浇点麻油炒匀，上碟，完成。

小诀窍

　　功效：补气养血、健脾补气，口感清爽、微辣惹味。