简介 蒜苔是很好的功能保健蔬菜，性温，有温中下气、补虚、调和脏腑、活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。鳝鱼肉嫩味鲜，营养价值甚高，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。 材料

　　鳝鱼 250克，蒜苔300克，红辣椒 1个，油、酱油、盐、鸡精、姜、料酒、糖适量。

蒜苔鳝鱼的做法

　　1、将杀好的鳝鱼洗净去头切段，蒜薹洗净切段，红辣椒切丝。

　　2、起锅热油，煸炒鳝鱼，加料酒、水、酱油焖煮20分钟。

　　3、锅内底油爆香生姜，煸炒蒜苔片刻。

　　4、放鳝鱼、糖焖煮5分钟。

　　5、放红辣椒炒匀，加盐和鸡精调味，勾芡即可。