简介 一般大多都是以xo酱做为热炒的调味，但这道菜换成鱼卵辣椒当提味真的很好吃，咸中带香，非常下饭，也超适合当下酒的小菜，脆脆的洋菇和虾仁让人忍不住一口接一口。 材料白虾10只 鱼卵辣椒1大匙 洋菇约10颗 蒜仁2颗 姜1/2块 辣椒1支 葱1支 花椰菜数朵 香油适量 米酒适量 糖1茶匙 盐1茶匙 鸡蛋1颗 玉米粉适量 盐1茶匙做法1

　　 白虾去壳开中背、葱切段、辣椒切片、蒜切末、姜一半切片一半切末，花椰菜川烫备用。

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　　 将姜片与虾壳炒香，加3汤杓热水滚煮炼虾汤，过滤备用。

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　　 且一小碗加1/3颗蛋清、1茶匙盐与1/2匙玉米粉抓醃虾肉，将虾以中低油温过油，取出。 爆香葱段、辣椒、蒜瓣和姜末，加入鱼卵辣椒、虾汤和洋菇、拌炒，调入1茶匙盐与糖，放虾球、烫过的花椰菜翻拌收汁，起锅前加香油与米酒提味即可。