简介 秋刀鱼是很常见的鱼，盛产季节在秋季，不过现在好像一年四季都吃得到。市场的秋刀鱼可以说是非常便宜，一尾秋刀鱼平均约新台币10～15元左右。一般秋刀鱼都用盐烤或煎的，再用柠檬汁去腥味，用炸的我觉得不好吃，炸的肉太柴了。这次介绍用酱烧的，并且利用味噌及米酒去掉鱼腥味。 材料

　　秋刀鱼 2条,味噌 1大匙,日式酱油 1大匙,乌醋 1小匙,砂糖 1小匙,水 3大匙,米酒 1大匙,以上可视个人口味调整 适量

味噌酱烧秋刀鱼的做法

　　1、秋刀鱼洗净后横切成平均两段，放入平底锅中两面煎至出油（不需另外放油）。

　　2、直接将所有酱料调好后，加入锅中转小火煮至汤汁变稠，煮的过程要记得秋刀鱼要翻面，让秋刀鱼都能均匀入味。

　　3、秋刀鱼盛盘后，再将酱汁淋在上面即可。