简介 用热油浸泡的蒜头，可以杀菌，也能更提升蒜头的香味 材料蒜头适量 葡萄籽油或其他食用油适量做法1

　　 蒜头不重叠，放在可微波盘中，微波20秒，取出蒜头摸摸看蒜头皮是否能与蒜头轻松分离，如果不行，就每次以10秒为限来微波，千万别贪快而增加太多时间，免得蒜头被微波熟了，香味会降低。

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　　 把微波过的蒜头剥皮。有些蒜头一捏就可以皮肉分离；较大颗的蒜头可以用两手大姆指、食指捏住头尾，轻轻一转，让皮肉分离；较小颗的蒜头可放在戴着洗碗的红白手套掌心中搓揉，让皮肉分离。

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　　 把剥完皮的蒜头剁碎，或放到食物切碎盒里切成碎末，装在耐热玻璃瓶内。如果使用果汁机，可能会让蒜头变蒜泥。

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　　 葡萄籽油倒入锅中加热，但不冒烟的程度。油量要能盖过蒜末。

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　　 把热油小心倒入装有蒜末的玻璃瓶内，倒入时会有滚沸的现象，所以要慢慢分次倒入热油。 蒜末油放凉后，就可加盖，放入冰箱保存。