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飘香酥子鸡的做法

发布时间:2022-07-24 18:20:46

  飘香酥子鸡的做法

材料

  鸡腿肉500克。调料劲霸鸡汁3克,美味源香滑魔豉酱2克,盐2克,味精1克,白糖2克,色拉油1000克(实耗120克),香炸粉60克,香叶0.5克,花椒0.5克,灯笼椒圈5克,自制香辣油3克,芝麻1克。

飘香酥子鸡的做法

  1、将鸡腿肉改4厘米的条,将鸡汁、魔豉酱、盐、味精、白糖调匀倒入鸡肉中,腌30分钟入味,后拍香炸粉入六成热的油中火炸3分钟出锅沥油。

  2、锅置小火上,放入香辣油、香叶、花椒、灯笼椒,再放入鸡肉小火煸炒均匀,撒上芝麻装入盘中即可。

小诀窍

  特点

  香辣可口、开胃、解疲劳。

  自制香辣油制法

  1、 将2500克泡椒剁碎后与75克砂仁、75克陈皮、75克丁香、75克白芷、75克山奈与100克郫县豆瓣酱一起搅拌均匀。

  2、锅中放10千克色拉油烧至六成热,下1中成品小火浸炸约5分钟至酥香时,下100克朝鲜辣椒面、1000克香菜段、1000克大蒜蓉,停火冷却。然后将渣滓滤净即成。

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