老母鸡400g，盐卤百叶300g，精盐、味精、绍酒、葱、姜各适量。

　　老母鸡斩成块，焯水，放入沙锅中，加清水、绍酒、姜、葱，上小火炖2.5小时。百叶切成菱形片状，放入鸡汤中再炖半小时，用精盐、味精调味即可。

　　操作要领

　　老母鸡要炖烂，汤要清香。

　　百叶不能太烂。