主料：光嫩土鹅750克，鸡皮果30克

　　调料：生抽，鸡精，麻油适量，姜，葱，蒜米少许

　　1、将广土鹅洗净后，放入白卤水锅中，用小火浸至鹅刚熟透，拿起晾冷，斩件，整齐码放碟中。

　　2、鸡皮果洗净去核，剁成茸，姜、葱、蒜米剁成茸后与鸡皮果茸加调料调成适口的味汁。吃鹅的时候沾这个汁吃。

　　鹅要选用嫩的，浸煮时掌握好火候。