肉鸡棒棒腿 4只,葱 2根,八角 1粒,辣椒 1条,白芝麻 适量,酱油 2小匙,酱油膏 2小匙,米酒 2小匙,味霖 8小匙,香油 1大匙,牙签 数支,叉子 1支

　　【备料】(a) 将葱分葱白与葱绿，分别切段 (b)辣椒用刀拍扁

　　 【备料】(a) 棒腿泡冷盐水10~20mins (b) 将腿肉皮拉齐包覆腿肉，使用牙签固定

　　 【备料】(a) 将酱油、酱油膏、味霖、香油拌匀至碗中 (b)一壶热开水

　　 【川烫】将棒棒腿放入热水中川烫，观察棒腿的外皮血水有烫干净，取出放入冷水，等稍凉后，用叉子在腿肉上叉洞

　　 【大火】(a) 爆香葱白 (b)续爆八角、葱绿、辣椒

　　 【大火】放入棒腿并加入酒与热水，热水量大约半淹棒腿

　　 【中火】加入酱汁用中火焖煮到汤汁微乾，加入麻油后取出棒腿

　　 取出牙签，将锅中的汤汁淋上棒腿，洒上白芝麻就完成了