简介 Beef Wellington 一道传统的英国菜~ 尝过的人一定会想挑战~ 整法简单但要花心思。 材料牛柳(最好圆柱型)300g 咖啡蘑菇20粒左右 鹅肝酱适量 现成酥皮(puffpastry)一块 巴马火腿6-7块 蛋汁适量 海盐少量 黑胡椒少量 芥末少量做法1

　　 牛柳加海盐及黑椒抺匀,放上平底获上大火煎封两面至金黄取出。两面均匀涂上芥末，备用。

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　　 准备一:酥皮酥皮解冻, 用棍辘至4-5mm厚度,濶度要够包牛柳。准备二:咖啡蘑菇加少少海盐用搅拌机搅碎，用慢火煎至干身(不用加油)。咖啡蘑菇煎至干身先唔会在焗的过程中出水。

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　　 铺一张较长保鲜纸, 放上6-7片火腿(中间位置必须要有重叠位)，上面加上鹅肝酱及干身蘑菇蓉。

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　　 放上牛柳,慢慢卷实，保鲜纸两旁收口,扭实，放入冰箱20min。

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　　 取出牛柳卷，放上酥皮上，四边涂蛋汁，再卷实，旁边多余酥皮切走。放入冰箱20min。

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　　 焗炉预热200度，取出酥皮牛柳,面界花,涂上蛋汁，焗35min。(会有6-7成熟的效果)

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　　 35min后，在焗炉用余温静待15min，令中间血水收干。取出切件便成。