鸡珍1磅，切片（其实还得要有鸡肠子，鸡肝啥的才能叫鸡杂，这没卖的，没法）

　　墨西哥青椒jalapeno 5个，切条

　　生姜若干，切丝

　　大蒜3颗，切末

　　老干妈2勺、盐、酱油

　　1、鸡胗洗净后切片，放入开水中焯出血沫捞起

　　2、热锅热油，加一点盐爆炒青椒（jalapeno实在太辣，不先炒软能吃死人，其他青椒品种可在姜蒜爆香后再入锅），炒出虎皮

　　3、再入一点油，爆香老干妈和姜蒜，倒入鸡胗爆炒，加入一点酱油，炒香起锅。