柴鱼高汤蒸蛋的做法
发布时间:2019-03-10 20:11:52
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柴鱼加清水500ml、盐,熬成450ml的高汤,过滤柴鱼后高汤放凉备用(清水经过熬煮水份会蒸发,所以多50ml的水量是必须的)
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将蛋打散后再细网过滤,使蛋汁更细滑,倒入已冷却的柴鱼高汤中,加酱油混合拌匀
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电锅加2杯水,等水煮开
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水滚后放入蛋液碗,先蒸3~4分钟
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表面颜色转成白色后,放入想添加的食材,锅盖放根筷子,使蒸锅能透气,再蒸约15分钟,用筷子叉入蒸蛋,不粘蛋液即可。
柴鱼加清水500ml、盐,熬成450ml的高汤,过滤柴鱼后高汤放凉备用(清水经过熬煮水份会蒸发,所以多50ml的水量是必须的)
将蛋打散后再细网过滤,使蛋汁更细滑,倒入已冷却的柴鱼高汤中,加酱油混合拌匀
电锅加2杯水,等水煮开
水滚后放入蛋液碗,先蒸3~4分钟
表面颜色转成白色后,放入想添加的食材,锅盖放根筷子,使蒸锅能透气,再蒸约15分钟,用筷子叉入蒸蛋,不粘蛋液即可。