简介 滑嫩的蒸蛋，永远是大人和小朋友的最爱，易吃好消化，就算是挑食不喜爱吃蛋黄的小宇哥也都乐意接受； 只要掌握到蒸蛋的火候，任谁都可以轻易的蒸出滑嫩爽口的蒸蛋哦～ 材料蛋（约220克）3个 柴鱼1包 清水500ml 酱油1大匙 盐适量做法1

　　 柴鱼加清水500ml、盐，熬成450ml的高汤，过滤柴鱼后高汤放凉备用(清水经过熬煮水份会蒸发，所以多50ml的水量是必须的）

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　　 将蛋打散后再细网过滤，使蛋汁更细滑，倒入已冷却的柴鱼高汤中，加酱油混合拌匀

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　　 电锅加2杯水，等水煮开

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　　 水滚后放入蛋液碗，先蒸3~4分钟

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　　 表面颜色转成白色后，放入想添加的食材，锅盖放根筷子，使蒸锅能透气，再蒸约15分钟，用筷子叉入蒸蛋，不粘蛋液即可。