主料：四季豆300克，

　　调料：色拉油40克，盐3克，胡椒粉2克，味精1克，姜5克，大葱5克，豌豆淀粉3克

　　1.四季豆撕去边筋，去两端不用，拆成两段，洗净；

　　2.姜切成大片；

　　3.葱切成长段；

　　4.淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用；

　　5.锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入四季豆焯水，待煮至断生时捞出，滤去水分；

　　6.在锅内加入色拉油适量，放入姜片、葱段炒香，加入素汤、四季豆烧制；

　　7.烧至四季豆成熟软嫩时，拣出姜葱不用，再放入精盐、胡椒粉、味精调味，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。