简介 将洋葱、老姜块与去皮红葱头烤至表面微焦的动作，可让汤头充份释放蔬菜甜味，使高汤鲜甜味美、香气四溢。多出来的高汤可运用在任何菜式上，也可冷冻成高汤块备用。 材料鸡胸骨400g 洋葱1/2颗 红葱头3瓣 红萝卜1/2条 老姜块30g 水2500ml做法1

　　将洋葱、老姜块与去皮红葱头用瓦斯炉小火略烤至表面微焦（也可利用烤箱或平底锅干煎）。

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　　鸡胸骨汆烫去血水后与步骤1、红萝卜ㄧ起置入汤锅中，注入2500ml清水煮至滚后，小火熬煮3小时。

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　　或电锅外锅加2杯水煮至开关跳起。