甲鱼2000克，蟹斗10只，大葱250克，鱼蓉200克，菜心、调料各适量

　　1、将甲鱼汆透，去骨，改刀成形备用。

　　2、将鱼蓉酿入蟹斗中，表面点缀用青瓜皮刻成的花和叶子，制熟，入盘中围边摆放。

　　3、甲鱼用大葱烧透入味，与焯熟的菜心拼摆入盘中即成。