简介 最爱各种新鲜的菌菇，看到总要买一点，尤其是没吃过的，前天出去碰到卖鸡枞菌的，新鲜又干净，四十块一斤，买了十块钱的，刚好够炒一盘。鸡枞菌有野生的也有培植的，我买的这种特别干净，应该是培植的。上网查了一下，鸡枞菌的种类很多，长相也不尽相同，我这种叫黑皮鸡枞菌。鸡枞菌也有写成鸡纵菌的。鸡枞菌——群菌之冠，肉质细嫩，香味浓郁。它表面黑褐色或微黄色的伞盖边缘，呈辐射状裂开，于是，古人说它“纷披如鸡羽”，故而得名。鸡纵菌营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全，营养丰富。鸡纵肉质细丝白，脆嫩爽口。 现代营养学分析表明，鸡枞菌能健脾和胃，令人食欲大增，内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴，且含磷量高，常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞。鸡枞菌的吃法也很多，可以炒也可以做汤，喜欢肉的可以跟肉同炒，象我这样只加一点盐清炒更突出了鸡枞菌的鲜，盐不要放多，才吃得出鸡枞菌本身的清香味道。此菜适合旺火快炒。菜炒好后直接把凉米饭放进去同炒一下，米饭吸收了菜的香味儿，非常好吃。 材料

　　鸡纵菌100克，青椒、胡萝卜、洋葱各适量，蒜三瓣，盐适量。

品尝自然给予的清新味道——清炒鸡枞菌的做法

　　1.鸡纵菌用水冲洗干净，沥尽水备用；

　　2.青椒、胡萝卜和洋葱分别切细条，蒜切片备用；

　　3.炒锅注油，三成热时下蒜片爆香，入鸡纵菌旺火煸炒一分钟；

　　4.入青椒条和胡萝卜条煸炒，调入适量盐炒匀，最后入洋葱煸炒均匀，关火。

小诀窍

　　鸡枞菌本身就很鲜，所以只放一点盐调味儿就可以了。