雪耳20克，羊腩肉100克，藕片5克，葱花少许，枸杞10粒。调料精盐1小匙，淡奶1大匙，鸡汁1/2小匙。

　　1、羊腩肉洗净切大块，放入热水中汆烫捞出。

　　2、雪耳用冷水涨发，洗净去蒂浸软切小朵。

　　3、将莲藕洗净削皮后顶刀切片。

　　4、锅中加色拉油烧热，下入葱花，羊腩肉翻炒，倒入适量清水煮至八成熟时，放其他原料续煮20分钟，调入精盐、鸡汁、淡奶入味离火即可。

　　材料替换

　　用雪蛤替换羊肉，去掉藕片，则称为雪蛤雪耳补虚汤。

　　口味变化

　　调味料中增加冰糖，称为冰糖羊肉雪耳汤。