简介 每次经过逢甲明伦蛋饼都很惊讶为什么传统蛋饼在台中这么受欢迎? 其实传统饼皮做法比一般蛋饼来的简单快速，很适合在忙碌的上班日煎来当早餐喔。 材料面粉80G 太白粉20G 水200CC 盐巴少许 葱花一把 玉米一匙做法1

　　将面粉、太白粉(4:1)、水稍微搅拌出筋后加入少许的盐。

2

　　热油后将粉浆倒入锅中，以煎匙稍微将饼皮推平。

3

　　直接将蛋打在饼皮上，撒入一大把葱花、玉米。

4

　　卷起来后切开盛盘就完成了。