简介 油花分布均匀的和牛沙朗，用麻辣喷香的老干妈佐以洋葱丝及葱段大火爆炒是最勾人食指大动的佳肴。 特别的做法是先热锅快速表面双面微微焦封后，再上砧板切薄片，接着才进入爆香料及调味料大火快炒起锅。 材料

　　和牛沙朗 20oz,老干妈脆油辣椒 1～2茶匙,牛油 1大茶匙,洋葱 1/2～1/3颗,两指节长葱段 15～20段,酒 1～2茶匙,现磨黑胡椒粒 少许,玫瑰岩盐 少许

老干妈爆炒和牛沙朗的做法

　　1、中火烧热铸铁平底锅，将2~3cm约20oz厚切室温牛排直接正反侧面各干煎10~15秒。

　　2、表面煎至微焦黄的牛排上砧板切薄片。

　　3、另起锅小火，下一匙牛油待烧化并同时磨入少许现磨胡椒粒，再放入半匙老干妈略为煸香。

　　4、转大火，先下切细丝的洋葱(1/3~1/2颗)，紧接着是切成薄片的牛肉，开始不能停的甩锅以锅气将牛肉片均匀受热及分开。

　　5、薄片断面判断5分时(粉红一开始转白色)，将少许盐及约莫2根葱切出的一口大小葱段约莫20段放入，紧接着快速淋上酒助香(米酒，威士忌皆可，有XO的话千万别放弃尝试)。

　　6、继续大火快速甩锅翻炒，将酒气一放掉立刻盛盘，开吃。