简介 黄鱼有两个品种，大黄鱼，小黄鱼，体态相似，差异在大黄鱼体态宽厚，而小黄鱼体态修长。野生小黄鱼在台湾本岛是非常罕见，多半得到马祖才能品尝到的独特美味。 这次用半煎炸的方式，将小黄鱼煎至香酥可口，沾点特制椒盐，整尾都可以咀嚼食用，只剩头部两颗情人石。:D 材料野生小黄鱼数尾 特制椒盐适量做法1

　　 由于采用半煎炸方式，小黄鱼处理后洗净，先以干棉布或餐巾纸擦拭外表水分，这样放入热油锅中才不会造成热油喷溅。

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　　 将平底锅先加热，放入两大匙食用油，稍微热油一下。调整成中火，将小黄鱼放入锅中，盖上锅盖静置三分钟。

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　　 掀开锅盖后先摇晃锅面，确定小黄鱼跟锅面脱离再行翻面，然后再继续煎个3-5分钟。熄火后，将锅面倾斜，利用锅铲顶住小黄鱼，让多余的煎油排除掉，就可以摆盘。

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　　 摆盘后，放上些许特调的胡椒盐，或是直接均匀撒上。香酥的小黄鱼，几乎整尾都可以咀嚼吃掉! 鱼头里会有石首鱼科独特的两颗情人石喔! :D