排骨，菱角，红葱头，姜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，黄酒

　　1.排骨冲洗干净

　　2.数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好）

　　3.锅中坐水，水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟

　　4.放入排骨焯至变色

　　5.捞出，沥干水

　　6.准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个

　　7.红葱头适量（没有可用葱白代替）

　　8.生姜一块切片

　　9.炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒

　　10.待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味

　　11.加入冰糖炒至溶化

　　12.加适量黄酒

　　13.加入数滴香醋，翻炒均匀

　　14.加少量老抽炒上色

　　15.加生抽炒匀

　　16.加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟

　　17.菱角洗净

　　18.加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可