姬菇150克，猪肉馅200克，大白菜中层帮100克，葱花少许。调料苦瓜泥淋酱适量，精盐1小匙，绍酒1大匙，香油1／2小匙。

　　1、白菜洗净顺片长方形片，放入开水中烫一下，捞出冲凉。

　　2、将猪肉馅、姬菇，加精盐、绍酒、香油、葱花调匀，依次将其夹入白菜中，入蒸箱蒸熟取出。

　　3、将苦瓜泥淋酱浇在原料上即可。

　　材料替换

　　将白菜片成抹刀片，卷成喇叭筒形，装上肉馅，称荷花白菜。

　　口味变化

　　调味料中去掉苦瓜酱，用精盐、味精、鸡粉、蚝油调鲜咸汁，称为蚝油白菜夹肉蘑。