简介 想要煮一盘颜色漂亮的紫茄，其实很简单，用水煮法先把茄子烫熟，再下锅炒很容易就成功啰!而且吃起来一点都不油腻! 材料

　　茄子 2条,猪绞肉(粗) 150g,蒜头 2瓣,酱油 2大匙,盐 酌量,辣椒 1支,九层塔 1大把,橄榄油 2大匙

水煮法塔香茄子的做法

　　1、将茄子切成细条，我的切法是将茄子切成适当长度后，剖半再剖半，让每段茄子都是1/4的粗度。

　　2、将水煮沸后，放入茄子，用筛网把茄子压入水下，这样能让茄子煮出漂亮的紫色，大约煮5分中后捞起备用。

　　3、热锅后倒入橄榄油，放入绞肉去拌炒。

　　4、放入蒜片拌炒增香。

　　5、倒入已经烫好的茄子，茄子本身带有水分，所以不必再加水，汤汁自然就会出现，大约煮5分钟。

　　6、尝试味道，再酌量添加盐。

　　7、最后放入九层塔、辣椒，熄火拌炒一分钟即完成。